市场买熟羊杂，清洗干净。冷水下锅，放入葱姜蒜料酒去腥，锅开三分钟捞出羊杂。
起锅烧油，放入葱姜蒜（辣椒可以来一根）和羊杂，煸炒至表面发干，加入烧开的热水，小火慢炖10分钟（时间越长越好吃），出锅前放半勺白胡椒粉、一点点香醋、一点点耗油、多半勺盐、小半勺味精、葱花香菜若干。