400克荠菜清水洗干净。
开水下锅，放一点小苏打，汆水捞出过凉水，为了保持荠菜的翠绿色。
荠菜剁碎备用
三分肥七分瘦的肉剁好。
放入葱花20克，姜末10克，生抽15克，老抽5克，胡椒粉5克，盐5克，鸡精3克，蚝油5克，香油5克，水80毫升，顺着一个方向搅拌出胶。
肉馅中放入荠菜，一个鸡蛋和30克色拉油，锁住馅料水分，放入冰箱冷藏。
700克中筋面粉，7克酵母，4克泡打粉，20克白糖，10克玉米油或者猪油，380克温水。
和好面醒发1.5到两倍
把醒发的面团排气，揉光滑后分成40克一个的面剂子，擀成圆形面皮，放30克馅料。
包子做好再醒发至1.5倍大，开水上锅蒸15分钟，焖3分钟后揭开。
白白胖胖的荠菜包子出锅了！
自己做的荠菜包子，一下子炫掉俩！