2、准备： 2.1、辅料：洋葱切沫、葱切沫、姜切沫、蒜切小块、香菜切断 2.2、肉：肉切片，打画刀，放入葱、姜、盐、鸡精、白酒，腌制5分钟。葱、姜捡出来，放入蛋黄，抓匀。肉片团球，沾生粉 2.3、菠萝：去皮，去芯，切块，放入盐水浸泡5分钟。放到锡纸中包好，烤箱230°烤5分钟 2.4、彩椒：切三角块
3、做法： 3.1、锅底倒油，五成油温，下入肉球。 3.2、肉球飘起，捞出。 3.3、油温六成热，复炸2分钟 3.4、另起锅烧油。 3.5、下入葱、姜、蒜、香菜，炒至金黄，捞出。 3.6、放入葱头，炒香 3.7、放入番茄沙司、白糖两大勺、米醋两勺、盐1/4勺、生抽1勺，翻炒均匀 3.8、放入菠萝、烤出的菠萝汁、彩椒，翻炒均匀 3.9、锅里倒入热油，放入肉球 3.10、翻炒均匀，出锅