选择新鲜、无异味的红褐色的猪肝的，用水浸泡二十分钟。
把猪肝切片，大概3-5毫米，切的均匀一些，片的大小适中，然后继续放清水里浸泡出血水，过程中勤换水，泡至无红色血水后控水备用。
选择西红柿尽量选择多汁的，不然炒不出沙。
西红柿开十字刀，放开水里烫一下，方便剥皮，然后切成小丁备用。
金针菇去根，洗净后，中间切一刀备用。
木耳泡发后切丝备用。
蒜切片，葱切沫，姜切沫。
控干水的猪肝片，加入盐、鸡精、生抽，料酒，淀粉、白胡椒粉，抓拌均匀备用。
热锅凉油，把葱姜蒜都放入煸炒至略微焦黄。
放入西红柿丁，中火翻炒，有块状的用铲子按碎，然后加入番茄沙司（番茄酱均可）。
番茄炒至起沙后，加入开水，开水的量因人而异。
等锅里水开后，加入金针菇和木耳丝，煮5分钟。
后滑入腌制的猪肝片，根据口味调整添加：盐、鸡精、白胡椒、番茄沙司。
等味道调制可口后，煮个三五分钟就可以出锅了。味道绝对很赞！
1.猪肝的血水一定一定要泡好，不然腥味去不掉； 2.番茄沙司是为了补充西红柿的汁水不足，如果西红柿是爆汁的那种，可以选择不加。 3.前期腌制猪肝时候调料适量就好，出锅前根据情况再补充就可以了。