可使用鲜虾或冻虾。虾洗净，剪去虾须、虾枪
把锅烧热。加油。改小火，加入干辣椒和花椒炝锅。再加入姜蒜末和鲜辣椒末炒香
加入豆瓣酱，炒出红油。
放入虾，继续小火，两面煎红。
开始调味。加入适量白糖、鸡精、料酒、生抽。不要加盐，因为豆瓣酱已经有盐。再煎一会儿入味。
起锅前加入少量老抽和醋，翻炒均匀上色，即可出锅装盘。