排骨焯水，去浮沫
炒糖色，零失败可以先在锅内放入冰糖、水、油，再开小火，慢慢搅动，期间一定要不断铲
等到糖色微微变黄，倒入排骨
表面上好糖色，加入姜片
加入生抽、老抽、料酒、蚝油，不断翻炒，颜色都深了
倒入水，没过排骨，大火烧开，小火慢炖
炖半小时后，大火收汁，排骨就好了。