张师傅陈皮兔儿做法 1. 白胡椒 盐 白酒/料酒 去腥码兔肉抓匀码一下 3. 新鲜桔子皮泡开水 备好 4. 姜蒜要多 大量 切颗粒 备好jba 5. 菜油下锅150度 放宰好的兔肉 爆香 水爆干 6. 爆干肉后yao出 放姜蒜 花椒（大量）海椒壳 壳（大量）炒香 后倒入兔肉 翻炒 7. 放点老抽染色 翻炒后 放入白糖 8. 最后倒入橘子皮开水 把水收干 收出放油 9. 最后倒入红油和红海椒面（调色） 10. 最后放鸡精味精 鸡精先放 鸡精是高温 味精低温关火后在放入味精翻炒