牛腩或牛肋条（肥瘦相间）切大块，冷水下锅，放几片姜片、胡椒粉、一勺料酒去味，最好快开时舀掉沫沫，煮两分钟，用热水或温水洗干净牛腩沥干水分
西红柿用开水烫一下去皮切小块，热锅热油炒香出汁捞起（也可以用葱白爆香不要再炒西红柿）
热锅热油炒香姜片、葱白（不要）、八角、（花椒），放牛腩翻炒，放料酒、再放生抽、老抽、蚝油（三样提前拌好）、冰糖、放西红柿汁翻炒，下开水煮开，放胡萝卜、洋葱片、放盐、香叶，移到砂锅煮一个半小时
土豆切块放进牛腩，放少量白胡椒粉，煮约15分钟大火收汁，放香葱香菜出锅