伯爵红茶蛋黄酥

作者： 菜包同学

挺好吃的，淡淡的红茶香。 20个量。

用料

• 咸蛋黄 20个
• ❤️❤️伯爵红茶乳酪馅❤️❤️
• 奶油奶酪 204g
• 细砂糖 51g
• 常温蛋液 86g
• 纯牛奶 170g
• 奶粉 43g
• 玉米淀粉 35g
• 伯爵红茶粉 2g
• ❤️❤️❤️油皮❤️❤️❤️
• 中筋面粉 240g
• 砂糖 36g
• 猪油 84g
• 水 104g
• ❤️❤️❤️油酥❤️❤️❤️
• 低筋面粉 172g
• 伯爵红茶粉 2—4g
• 猪油 88g
• ❤️❤️❤️表面装饰❤️❤️❤️
• 蛋黄 2个
• 黑芝麻 少许

伯爵红茶蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先做伯爵红茶乳酪馅 奶油奶酪软化好➕细砂糖搅至顺滑， 加入常温蛋液， 加入纯牛奶， 加入奶粉、玉米淀粉、红茶粉，一起搅匀后过筛进不粘锅，炒至粘稠，冷却备用。

步骤 2

咸蛋黄喷洒一层白酒，烤箱180℃烘烤5分钟左右，略微流油就可以了。

步骤 3

蛋黄酥常规做法 均分成20份，约为： 油皮23g/个 油酥13g/个 伯爵红茶馅25g/个 烘烤用的风炉175℃，28—30分钟观察状态。

步骤 4

我顺手做了个卡通蛋黄酥，一开始多做了点油皮，油皮调色包在蛋黄酥外面做造型就行，烤完会变黄，色素可以略微加点紫色能改善这个情况。 我这个猪猪美少女的身体和头是一样大的，都是12g皮包7g酥，馅儿13g包蛋黄7g。

步骤 5

入炉前

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步骤 6

步骤 6

入炉后

菜谱创建时间：2024-11-24 10:09:36