青菜2斤，从中间切开，冲洗干净。菜叶根部有泥土，特别难冲洗，没耐心就一片片摘下来洗吧
把青菜倒入锅里，加一丢丢盐，拌一下，盖上锅盖，小火煮10分钟，中间可以翻一下面。把青菜的水份全煮出来，水倒掉，这个时候的青菜如图
加入食用油（以前都是用菜籽油的），我用的花生油，加入洗好剪碎的干辣（不吃辣的可以不加），切碎的大蒜，喜欢吃大蒜的可以放一头，再加1勺老抽，1调料勺白糖，加盖小火煮10分钟。不够咸的，就再加一点儿美味鲜，或者生抽，千万不要加多了。
注意：小火，盯着点儿，别烧糊了。
因火候和青菜出水不同，时间由自己控制，出水多的，十分钟后可中火收收汁。喜欢烂糊的就慢慢烤。反正最后是这样的，看着没水，其实不是干巴的，口感还是湿润的。掌握不好，可以留一丢丢汤汁
喜欢香油的可加一小勺，搅拌均匀，就可以装盘上桌，不喜欢的不用加
全程用小火