五斤羊排放冷水里泡4-5小时，一小时换水一次，把羊肉里的血水泡出来。 两条鲫鱼用少许猪油煎至两面发黄，用滚开水冲入，大火转中火熬，加入老姜数片，大葱N段，熬40分钟左右，漏勺滤出内容，只用其汤。 冷水下锅煮羊排，大火，打浮沫，加入鱼汤，加入香料包(8克豆蔻，10克白芷，3克小茴香，2克良姜，2片香叶，老姜一大块)，大火转中火熬至羊肉耙糯离骨，大约2.5小时，期间加汤用开水，端上桌再加盐，喝汤不加葱花，加韭菜粒。