洗净切片。牛肉不用切太大片，不要太薄太厚。
牛肉加盐、酱油、白胡椒粉搅拌，再加淀粉揉揉，最后加食用油搅拌封闭。
起锅热油，油热下青椒，断生加点生抽炒匀，撇到一边（不用出锅）。 剩下半边锅加点油烧热（锅倾斜一下油就过来了），下牛肉，迅速翻炒几下，基本变色了加点生抽再和青椒混在一起炒匀出锅。 全程动作要快，不然就老了哟。