大闸蟹洗净，反过来放，每只都放1片姜，再均匀撒点料酒。 蒸箱：100度30分钟（这些蟹较大）。
用剪刀、筷子拆蟹（可买专门炒蟹工具，会快点）。 PS.1.这步骤需要耐心，很费时（用时3小时左右） 2.用好点的剪刀，我的小剪刀剪裂了😂
把2根左右的葱段、6片姜放碗中，倒55g玉米油，上面盖个小盘子（不要省略，防溅油）❗️微波炉高火6分钟（很烫，戴手套拿❗️）。 PS.1.这些碗、盘子要可微波炉加热的❗️ 2.玉米油可用猪油（不要用像花生油等味道大的油）替换 3.用的冷冻的葱、姜片，一定要盖个盘子防溅油。 4.喜欢油点的可翻个3倍做（一碗碗分开做）。
葱姜油（把葱姜去掉）里放蟹黄（最好把蟹黄先捣碎），小火慢煸至冒泡。
加蟹膏，中小火炒一下。
放蟹肉翻炒一下，再放2勺生抽、0.5勺蚝油、一勺料酒、0.5勺醋、一点白胡椒粉、1小勺白糖炒匀。 PS.个人口味不同，这款清淡，可用按自己口味调整
吃口不腥，肉感很足。