红烧狮子头

作者： Mary-玛丽

一般做红烧狮子头都是浓油赤酱，只有肉圆，没有其他辅料。今天正好有练塘茭白，我就加了几个虎皮蛋一起烧了。不喜欢的去掉茭白、鸡蛋就是红烧狮子头。 冬天的矮脚青菜很好吃，也可以和肉圆一起烤，青菜吸收了肉味，非常好吃😋

用料

• 猪肉馅 500克
• 鸡蛋（调馅） 1个（小一点）
• 盐 3勺
• 糖 5克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 鸡蛋 6个
• 茭白 3根
• 生抽 2勺
• 老抽 1.5勺
• 料酒 3勺
• 冰糖 5颗

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

肉馅➕盐➕生抽➕糖➕白胡椒粉➕1个鸡蛋（小一点），调匀，搅拌上劲

步骤 2

摔打几次，让肉馅有劲道，包上保鲜膜，静置15分钟

步骤 3

1）大调羹沾水，挖一团肉馅，用手和调羹团圆，做成肉圆。 2）小火煎至金黄色捞出备用

步骤 4

鸡蛋也用小火炸成虎皮蛋

步骤 5

茭白切随刀块

展开全部

步骤 6

步骤 6

1）锅洗净，➕少许刚刚煎肉、蛋的油➕茭白炒至边上有微微焦黄色，捞出备用 2）➕肉圆➕鸡蛋➕料酒翻炒➕生抽➕老抽➕冰糖翻炒 4）➕热水没过肉圆，大火煮滚，小火慢煮1小时左右，（汤汁大概在1/3左右） 5）➕茭白，盖上锅盖继续慢煮5分钟 6）收汁，关火

步骤 7

装盘

步骤 8

好吃😋

菜谱创建时间：2024-11-22 17:37:54