好久没有分享了。 刚好昨天做的辣椒酱， 手头上有拍了几张照片， 刚好做的又比较成功，又是第1次做。 趁着高兴劲， 就过来分享一下。 只是分享自己的做法。 别说缺这缺那了，步骤错了。 就是玻璃心，看不了一点。 看不惯你就忍着。 1；辣椒清洗干净，沥干水分。 2；香菜，桂皮，八角，花椒，一点点洋葱。 油热下锅炸至焦黄捞出。只要油。（料渣可以留着，下次红烧卤肉都行）
我用料理机搅拌了，懒得切。
可能用了三四个蒜头。姜一小头。也用料理机搅碎。 油炸好了，先放姜蒜。爆香 不要等微黄，爆香炒制一会，之后就直接倒入辣椒。
油有一点少，我后面又加了一点油。不要加太多，事实证明这个辣椒水分蒸发后会剩的都是油，我都感觉成品油多了。
盐好像放了挺多。 炒了有20分钟吧。 等辣椒水分炒干。 放盐，糖，酱油，松茸鲜，后面还加了点五香粉，高度白酒一点点（一小矿泉水瓶盖吧） 这一步就是自己调味就可以了。 真的很香，好下饭又有点小辣。 蘸菜蘸肉美滋滋。