简单香醇豆乳爆浆冰面包

作者： 俏妈下厨房

单纯的奶油冰面包会比较腻，加了熟黄豆粉，中和后，就是醇香口感了。 ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！ （原创菜谱，请勿抄袭）

用料

• 1⃣️面包体 👇
• 高筋粉 460克
• 熟黄豆粉 60克
• 耐高糖酵母 5克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 60克
• 冰水或者牛奶 220克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• 2⃣️豆乳馅 👇
• 牛奶 240克
• 熟黄豆粉 40克
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 3个
• 奶油奶酪 80克
• 淡奶油 160克

简单香醇豆乳爆浆冰面包的做法步骤

步骤 1

高筋粉460克、熟黄豆粉60克、耐高糖酵母5克、鸡蛋2个、白砂糖60克、冰水或者牛奶220克，称入揉面盆

步骤 2

揉至扩展阶段（出粗膜），加入盐5克、黄油40克

步骤 3

继续揉出手套膜

步骤 4

向下、向内收拢整齐，盖上盖子发酵到两倍大

步骤 5

发酵好后，折叠排气

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步骤 6

步骤 6

切分成每个80克的面剂子，并用手掌根部搓圆

步骤 7

烤箱放一盘子开水，35度上下火，进行二次发酵

步骤 8

发酵好的面包坯很轻盈，内部充满空气，按压后会快速回弹，体积两倍大

步骤 9

烤箱无须预热，直接放烤箱中层，170度上下火，烤20分钟，出炉后自然晾凉。面包坯就好了

步骤 10

牛奶240克、熟黄豆粉40克、细砂糖40克、蛋黄3个、搅拌均匀后，倒入不粘锅开中火

步骤 11

一边炒一边不停搅拌，炒至浓稠不流动的面糊状，关火

步骤 12

趁热倒入80克奶油奶酪

步骤 13

搅拌均匀，晾凉

步骤 14

淡奶油160克，直接打发

步骤 15

把打发的淡奶油和晾凉的黄豆蛋黄酱，倒到一起

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

装入裱花袋，裱花嘴用的是挤泡芙专用的细长裱花嘴

步骤 18

晾凉的面包，侧面扎洞，并在内部掏一下，挤出更大空间，再依次挤入豆乳酱，挤到有强大阻力为止

步骤 19

冷藏后食用

步骤 20

不是特别甜，而且也不腻

步骤 21

面包也很柔软，软冷冻后像吃冰淇淋一样

菜谱创建时间：2024-11-21 19:46:29