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日式甜面包(中种法)建议配方

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试了好几个配方看到面粉袋后面的配方做出来超好

用料

日式甜面包(中种法)建议配方的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

中种面团混合 1、将中中面团配料放入面包机,和面程序混合均匀,揉成面团约10分钟关机,在面包机里发酵质量被大左右;

步骤 3

主面团混合 2、再加入除黄油以外的煮面团配料,面包机重新开机用和面程序揉至稍光滑的面团; 3、加入黄油,直至和面程序结束,在面包机里进行发酵至原来的两倍大;

步骤 4

滚圆、整形、松弛 4、取出发酵好的面团排出空气后,分割面团,然后一分为二滚圆松弛15分钟; 5、松弛后的面团擀成牛舌状,然后三折后再松弛15分钟; 6、然后擀成长面条,压薄底部边向上而下卷起来; 7、将卷好的面团收口朝下,放入吐司模具中进行发酵;

步骤 5

烘烤、脱模 8、面团发九分满时,盖上吐司盖盖子放入预热至190度的烤箱中,中下呈上下火30到35分钟; 9、出炉后立即倒扣脱模架上烤网上放凉后密封保存即可

菜谱创建时间:2024-11-21 18:32:25
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