上品黑猪五花肉上锅蒸40分钟（肉上铺姜片小葱），筷子能轻松插入就好，晾凉备用
将晾凉五花肉去皮改刀切厚片，锅内放油，低温小火炸第一遍，炸到表面微黄捞出，油温升高，将炸过一遍的肉复炸到表面金黄捞出
准备吃饭的碗，碗里放半碗冰糖，一大勺蒸鱼豉油，一大勺黄酒，一小勺老抽（调色用），一小勺味精，半碗水，将准备好的料汁倒入锅中熬化，汤汁熬到略粘稠下肉翻炒均匀，让每一块肉都均匀包裹着料汁。起锅装盘，蒸一些水烙馍或者荷叶饼夹着吃