牛肉需要用盐，水淀粉，黑胡椒粉，黄酒腌制15分钟，过油30秒；青椒用少许盐腌一下下；笋丝需要过一下热水；青椒只需稍翻炒。具体：把腌制好的牛肉翻炒30秒内，起锅，把绰过水的笋丝下油锅翻炒，下青椒翻炒（短时），再把牛肉放下去翻炒，下调好的味料，起锅。