榛子巧克力巴斯克

作者： 虫虫和美食

以巧克力巴斯克为基底可以做很多种搭配，这次是榛子的组合。

用料

• #巧克力巴斯克
• 奶油奶酪 300克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 180克
• 玉米淀粉 10克
• 可可粉 10克
• 黑巧克力 70克
• #榛子奶油
• 榛子酱 50克
• 淡奶油 150克
• 吉利丁片 12克
• 黄油饼干 3块

榛子巧克力巴斯克的做法步骤

步骤 1

10克可可粉、70克液化的黑巧克力、50克奶油拌匀入微波炉加热1分钟后拌匀，再300克软化的奶油奶酪，50克细砂糖拌匀，然后依次放入3个记蛋、10克玉米淀粉、130克淡奶油拌匀；

步骤 2

面糊倒入垫有油纸的6寸模具，烤箱200度烤22分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏4小时以上

步骤 3

150克淡奶油稍微打发成酸奶状后和50克榛子酱混合，再和12克软化的吉利丁液拌匀混合

步骤 4

倒到巧克力巴斯克上，入冰箱冷藏2小时

步骤 5

巴斯克脱模扯掉油纸。图片看出榛子层还是软了一点

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步骤 6

步骤 6

将3块黄油饼干压碎，均匀的装饰到榛子慕斯上

步骤 7

再装饰一个小可爱就行了。方法不是很繁琐，但是很好吃很可爱哦。

榛子巧克力巴斯克的小贴士

1、奶油奶酪要提前室温放置软化。如果天气冷，先将软化的奶油奶酪用厨师机打发后，再隔水加热软化，再复打几次，会顺滑很多，记得还要过筛； 2、如果喜欢流心效果，可以将温度提高，时间缩短，比如上火230下火210烤18分钟，具体要看自己家里烤箱的脾气； 3、巴斯克做好不要直接扯开油纸，否则淋上榛子奶油的时候，奶酪有可能沿着空隙流到巴斯克边缘，这样就不够好看了； 4、图片里榛子奶油是用了10克吉利丁片，感觉还是偏软了一点，脱模有部分分离，步骤里改为12克了 5、榛子酱也可以换成海盐焦糖酱，也别有风味

菜谱创建时间：2024-11-21 08:00:09