【水深火热】一大锅水烧开，让冷冻肥牛卷经历水深火热，等它彻底变色后捞出。（这步为了出血水，懒懒们可以省略）
【悄悄流泪】不用把洋葱一层一层拨开它的心。直接一刀切两半，再顺着纹理切切切。切走烦恼切走焦虑，趁机流点泪。（不想流泪的，切之前拿水洗一下洋葱）
【刺啦一声】热锅冷油，大火，油烧到5成热，倒入2/3洋葱丝，听听刺啦的声音。待到洋葱边缘微焦，倒入熟的肥牛卷。 【酱酱好酒】加入两勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，四勺料酒，以及适量的糖。（为了复刻日式风味，建议猛猛加，姜姜我是加了五六勺糖，不喜甜的可以少加）。加盖，小火，用15分钟，让好滋味和肉肉充分融合。
【增添爽脆】开盖，调成大火，加入剩余的洋葱丝翻炒，加盖焖2-3分钟即可。