波兰种全麦吐司

作者： 妈咪很忙

减肥期间喜欢吃全麦吐司，又不想买面包店的，就自己复刻小红薯博主的方子。记录此方子是方便以后常做。 此方子是一个450g吐司的量，我一次做三个，所以图片里的材料都是×3的量比较大 发酵时间仅供参考，温度湿度不同发酵时间也不同，要看发酵状态。

用料

• 波兰种
• 全麦粉 100g
• 水 100g
• 酵母 1g
• 主面团
• 高筋粉 200g
• 鸡蛋 1个
• 糖 15g
• 蜂蜜 15g
• 酵母 2g
• 牛奶 60g
• 盐 3g
• 黄油 15g
• 坚果谷物
• 南瓜籽 适量
• 黑芝麻 适量
• 燕麦片 适量
• 椰子片 适量

波兰种全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将波兰种材料混合均匀至无干粉，封保鲜膜室温发酵至两倍大

步骤 2

主面团材料放入搅拌缸中，加入波兰种2档混合均匀，6档出粗膜

步骤 3

加入盐和提前软化的黄油，2档混合均匀，6档揉出手套膜（八九分就可以，不需要完全手套膜）

步骤 4

封保鲜膜放入烤箱30℃发酵约一小时，看状态约两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩

步骤 5

取出面团轻压排气，平均分成三份，整理成圆形，盖保鲜膜松弛十分钟。取出一个小面团，轻轻擀成椭圆形，翻面擀平，然后轻轻卷起，继续松弛十分钟。

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步骤 6

步骤 6

取出松弛好的面团，轻轻擀成牛舌状，翻面擀平，用手按压周围大气泡排气，轻轻卷起

步骤 7

表面刷一层水或是喷一层水，放入备好的坚果谷物中滚半圈，然后放入吐司盒中

步骤 8

35℃发酵约45分钟至八九分满 时间供参考，看状态

步骤 9

预热烤箱，全开烤180℃25分钟。出炉后轻震吐司盒倒在烤架上，然后摆正放在烤架上晾凉

步骤 10

晾凉后切片

步骤 11

松松软软的，放几天都不会硬

步骤 12

菜谱创建时间：2024-11-20 22:34:01