1.蛋清蛋黄分离、蛋清冷冻五分钟。 2.蛋黄中加入36g牛奶、24g玉米油、适量炼乳、66g低筋面粉、Z字形搅拌。 3.蛋清中分三次加入20g糖，打出尖角。 4.取三分一蛋清与蛋黄搅拌均匀，搅拌均匀后的面糊倒入蛋清中，搅拌均匀。（切拌翻拌手法）