100克高粉+100克水+1克干酵母用筷子拌均，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵。我是早晨7点左右把波兰种做好，吃完早饭出门上班前把波兰种放冰箱，晚上6点多到家把波兰种拿出来，波兰种已经充满气泡了。
把波兰种和面团配方除黄油以外的其他材料放入厨师机和面。
面团变光滑再加入黄油继续和面。
面团可以撑开有韧性的薄膜就可以了。
把面团稍微滚圆。
盖上保鲜膜发酵。
面团发酵到原来的两倍大以上，充满气泡就可以了。
分成每个65克的小面团，滚圆盖上保鲜膜静置15分钟。
肉松挤上沙拉酱用筷子搅拌均匀，分成一小团一小团。
静置好的面团按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆片，包上肉松沙拉球，收口朝下排放在烤盘，盖上保鲜膜进行发酵。
把发酵好的餐包刷上全蛋液，放在烤箱下层，烤箱150度烤25分钟左右就可以了。