# 可以做12个8寸的春饼 1. 中筋面粉200g 2.开水140g （水比例：65%-70%） 3. 加3g盐（提升筋性） 3. 面粉水混合均匀 4. 柔道光滑面团 5. 切成28-29g的小鸡子 6. 捏扁搓圆，醒发30min 7. 两个鸡子为一个单位，涂抹上油酥，贴在一起 8. 使用擀面杖杆薄（我感觉越薄越好，但是太薄容易破） 9. 小伙热锅（不要放油），直接放入锅中 10. 不停的翻面，直到表面有微微的焦斑即可 （搅拌太多，或者太大，会导致饼太硬） # 油酥 1. 中筋面粉1勺 2. 热油2勺