重点：骨头焯完水控干，棒骨油锅煎一下更香，把料都炒炒，汤要咸一些肉更入味。
炒糖色备用（自己搜教程）手残党误试。调酱料：豆瓣酱两勺，黄豆酱四勺，生抽老抽蚝油适量。
焯完水的棒骨煎至两面微黄，放入葱姜香料炒香，放入酱料炒香，加入开水没过骨头，小火炖90分钟盛出撒点芫荽。开锅后可添加适量食盐。
根据口味可以调个灵魂蘸汁，蒜末、小米辣、香葱、芝麻、盐、糖、辣椒面、花椒，浇入热油，加入生抽蚝油醋香菜搅拌均匀。