蒸蛋糕（无油无牛奶）简单版（电饭锅亦可）

作者： 奶瓶有故事

我用了很多个方子我都觉得太甜了 这个方子纯粹自己做个记录 个人经验： 80g糖的甜度刚好，可以吃到蛋香味 100g糖的甜度适合大众口味 低筋面粉100g，蛋糕比较扎实 低筋面粉60g，蛋糕比较蓬松 Ps:低功率打蛋器，适量延长打发时间，以蛋糕液状态为准（8字不消失） 如果电饭锅有蛋糕功能，可以提前按煮饭键10分钟后，再把蛋糕液倒进去，震点掉气泡，按蛋糕键，做出来的蛋糕也超级好吃 看个人口味安排哈

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 60g/100g
• 柠檬汁或白醋 适量
• 盐 1g
• 细砂糖 80g/100g

蒸蛋糕（无油无牛奶）简单版（电饭锅亦可）的做法步骤

步骤 1

在准备蛋糕液的时间，锅里先把水烧上，我是用电磁炉把水烧热，保温，省时间。

步骤 2

除面粉之外的其他材料（鸡蛋、白醋或柠檬汁、盐、糖）全部放入无水无油的盆里，打蛋器开最高档10分钟左右（打蛋器功率350w)打发蛋糕液（写个8字不会消失），加入低筋面粉，开最低档搅拌均匀，再用搅拌刀搅拌一下，避免面粉沉底。

步骤 3

把蛋糕液，倒入模具，我用的是玻璃保鲜碗不用铺油纸，倒8-9分满后震掉气泡，盖上保鲜套膜（防止水汽滴入）。

步骤 4

锅里水开，蛋糕液模具放入蒸锅大火蒸40分钟，闷5分钟，拿出来震一下，用筷子顶着倒扣，一会就可以脱模了。

菜谱创建时间：2024-11-19 10:47:39