配菜:青椒，胡萝卜，油菜，肉片，葱花 配菜可以根据自己喜欢，还可以放头菜，豆芽，油麦菜，圆葱等等
配菜炒至断生
鸡蛋放姜末，葱花，盐，料酒或醋打散后备用
鸡蛋滑熟备用
面条提前处理: 水开将面条煮至七八分熟（注意不要全熟），捞出控干水分后放油拌匀备用，时间最好长一点，最少半个小时以上。（可以头一天晚上准备，第二天炒） 锅里放底油，放葱爆锅，倒入面条，放生抽翻炒，放生抽，鸡汁（或蚝油），糖，味精，鸡精调味，放老抽调色，最后放炒好的鸡蛋，青菜翻炒出锅。