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1️⃣面包体部分:
高筋粉400克，细砂糖35克，盐4克，奶粉20克，牛奶230克，鸡蛋1个，干酵母4克，黄油25克
2️⃣酥皮部分:
黄油70克，糖粉60克，盐2克，奶粉20克，低筋粉130克，玉米淀粉20克，鸡蛋液30克(常温)
3️⃣ 做法:
先做酥皮，软化的黄油加入糖粉，用打蛋器打发至泛白，分次加入鸡蛋液打发均匀，再将其余粉类盐过筛加入其中，用硅胶铲切拌，翻拌成团，平均分成12等份，冰箱冷藏20分钟。
4️⃣揉面团，将面团材料中除了黄油以外的材料混合均勻揉出厚膜，再加入黄油揉至能拉出手套膜，面团平均分成12等份，每个65克左右，滚圆。
5️⃣用硅油纸或者保鲜袋，将酥皮圆团放在中间，擀成圆饼状，撕开硅油纸将酥皮倒扣盖在面团上，然后慢慢包住面团，底部不包全没关系。最后用刮板在酥皮表面划出网格状。
6️⃣面团发酵，温度36湿度75的环境下，发酵至1.5倍大，轻轻按压立马回弹即可。
7️⃣发酵好的面团表面刷一层蛋黄液，送入提前预热好的烤里，上200下190度烤18分钟，温度时间仅供参考，中途上色满意盖锡纸。
菜谱创建时间：2024-11-18 16:03:41