自制豆干

作者： 素味记

从自己做豆腐到做豆干，都是一点点来，但是自己动手还是必须的，想通了这一点，就会毫不犹豫。 买老品种笨黄豆，可循环留种，非转基因。老品种笨黄豆出浆多，豆浆好喝做豆腐也好吃。

用料

• 老品种笨黄豆豆腐
• 杉木盖铸铁锅
• 酱油
• 盐

自制豆干的做法步骤

步骤 1

自己做的豆腐，接着准备做豆干的话，就把豆腐继续压，压到紧实有弹性，再切成小条块

步骤 2

准备好酱油和盐

步骤 3

酱油这样的量就可以（不加水）这些豆腐块的话加盐一小勺就差不多了

步骤 4

无添加的湖盐

步骤 5

腌制一夜后，铁锅里加水然后煮一遍（15分钟左右）就可以，接着竹笼里晾晒一天

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步骤 6

步骤 6

铸铁锅小火，无油，焖，锅一热就关火盖上锅盖（杉木盖）略凉就继续加热一会，重复到最后豆腐自己的油脂慢慢出来了，就会很香，豆干为什么好吃我觉得也是因为这个吧

步骤 7

烤好的豆干很好看很香

步骤 8

切条后也很紧实，闻起来有豆子的油脂香

步骤 9

砂锅炖豆干

步骤 10

自磨面粉加上自制麦芽糖

步骤 11

麦芽糖

步骤 12

黑豆浆，小油菜炖豆干，麦芽糖糖三角

步骤 13

午餐

自制豆干的小贴士

使用的是可以生锈的铁锅，臻三环，非遗，“舌尖上的中国3”拍摄地，始于1912。手工锻打铁锅。 是铁就会生锈，杉木盖，铁铲，高粱穗锅刷，中国传统厨房文化

菜谱创建时间：2024-11-18 15:52:27