瑞士卷

作者： HR辣妈

最近很火的瑞士卷，没有油布也可以做出来毛巾面！而且根本不担心开裂哦！ 配方采用小五卷，超级好记哦！

用料

• 玉米油 50g
• 牛奶 50g
• 细砂糖（蛋糕卷用） 50g
• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 5个
• 淡奶油 150g
• 香草精 几滴（可以不加）
• 细砂糖（淡奶油） 5g（可以不加）

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

烤箱180度预热

步骤 2

准备28×28cm的烤盘，铺好硅油纸，硅油纸要大一些

步骤 3

玉米油，牛奶混合均匀，搅拌到充分乳化，像酸奶一样

步骤 4

筛入低筋粉，搅拌均匀。

步骤 5

加入5个蛋黄，继续搅拌均匀，切不可搅拌过度哦！

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步骤 6

步骤 6

5个蛋清，加入白糖，打发到提起打蛋器有弯钩的状态

步骤 7

打发后的蛋白，分2次和蛋黄糊混合，注意不要过度搅拌，不要消泡

步骤 8

混合后的蛋糕糊倒入烤盘，烤箱中层160度25分钟

步骤 9

蛋糕烤好了立刻从烤箱里面拿出来，然后从烤盘中拿出来，撕开蛋糕侧面的硅油纸，晾凉。15分钟后，拿另一张硅油纸盖在上面后翻面。然后慢慢揭开原来下面的那张硅油纸。这个时候就有很好看的毛巾面了。以后继续晾15分钟。等待蛋糕胚凉透

步骤 10

淡奶油加白砂糖打发到坚挺状态，即花纹不消失状态

步骤 11

准备一张长的硅油纸，蛋糕胚毛巾面朝下，把淡奶油平铺在蛋糕胚上。然后借助擀面杖卷起。卷好了后，借助擀面杖拉紧硅油纸，让蛋糕卷更紧些。

步骤 12

用硅油纸包着蛋糕卷，放入冰箱冷冻30分钟定型

步骤 13

切开就好了！切一片要擦一次刀，不然奶油蹭出来就不好看了！

瑞士卷的小贴士

如果想要做巧克力或者抹茶味道的，可以用10g可可粉或者抹茶粉替换10g低筋粉。先用玉米油和可可粉或者抹茶粉混合均匀，然后再混合牛奶，低筋粉，蛋黄。其余步骤一样

菜谱创建时间：2024-11-18 11:43:43