花甲洗净直接放入锅中（加一点点的水），烹入料酒，盖盖焖（焖到壳张开）。
准备蒜片，生姜丝，小葱段，香菜段。
捞出花甲，原汤过滤备用。
油热葱姜蒜爆香，倒一些刚刚的原汤，一勺耗油，鸡精，下花甲翻炒，最后放入香菜段。