原料：梭子蟹，芋艿，青菜
先处理食材，芋艿把外面的泥冲洗干净，然后蒸15分钟。
蒸完以后去皮，切块备用。青菜去根，冲洗干净，菜帮和菜叶切开备用。梭子蟹冲洗干净，用剪刀从口部插入，然后张开剪刀，这样就把蟹盖打开，把蟹腮去除掉，然后切小块，也可以用厨房剪刀剪成小块，更安全一点，蟹钳用刀面也拍一下，然后切小块，这样更入味。
锅烧热放油，也放点猪油，先放入姜片煸炒。
等香味出来以后把姜片捞出，然后放入蟹块煎一下。
火开中火，蟹块下锅后先不要翻动，要煎透，然后翻面再煎一下。
放入菜帮和芋艿块一起翻炒。
加入适量开水，和食材齐平就好，加盖煮3～5分钟。
开盖后调味，加鱼露、糖，再放入菜叶煮一下把汤汁收一下，因为芋艿的关系汤汁会变粘稠就可以出锅了。（我这次买的芋艿不糯，所以汤汁不够粘稠）
本来青菜芋艿羹加鱼露就很鲜，再加上梭子蟹的加持就更鲜了，天凉了煮上一份试试。