1.鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，加入料酒、花椒、姜、葱，水开后煮五六分钟，捞出用清水洗净
2.再次下锅，放入冰糖、香叶、姜片、花椒、八角、干辣椒、大蒜，2勺老抽，3勺生抽，3勺黄豆酱（小米辣）
3.加入开水漫过鸡爪，水开后煮45分钟左右。