除黄油和盐,其余材料混合打出粗膜。
加入黄油➕盐
打出手套膜
一发温度27,湿度75
分成10个面团,松弛20分钟
包入麻薯和芋泥。
二发,温度34,湿度85,发酵到2倍大小,大概40分钟。
撒上干粉,划出纹路。
烤箱预热170度,20分钟,中间盖上锡纸。
风炉模式,注意不要烤焦,放在最下层和第二层,第一层会碰到加热管。