五花肉洗净，控水，带皮切大约一指宽厚度。放到容器中，加葱段，姜片，料酒，酱油，老抽，蚝油，糖，味精，盐，腌制一夜入味。
如果天热放入冰箱，套上保鲜膜，隔天取出，加入米粉，这时米粉看个人口味定，喜欢吃米粉多的可以多加，放发现米粉出现非常干燥的情况可以适量加入一些水。喜欢米粉少的只需要米粉包裹住腌制的肉即可。
把水煮开，放入荷叶，这一步一定一定不能省略。切记！把干荷叶放入开水中烫一下。
把荷叶颜色较鲜艳的颜色朝上，放入蒸锅，铺平，然后放入用米粉包裹好的肉🥩。放好肉后把荷叶包裹住肉，当然有没有包裹住的也属于正常现象。
噔噔噔噔噔，开火蒸，水开后大火转中小火蒸一小时左右，美味的荷叶米粉肉就好啦！香气扑鼻🤤