杏鲍菇豆腐丸子（无油烤箱版）

作者： 心舞翩跹

做为宝妈、健身爱好者、素食主义者、公共营养师，我烹饪的主旨就是操作方便，少油少糖（有时无油无糖），低脂高蛋白，确保饮食营养健康。 以下用量能做20个丸子。成品即有豆腐的软嫩又有杏鲍菇的韧脆，口感有层次。 因为是打算用来做番茄丸子意大利面，所以在调味上比较清淡，因为事后还要在番茄酱汤里翻滚入味。

用料

• 杏鲍菇（中等大小） 2根
• 老豆腐 450g
• 胡萝卜 50g
• 香菜 一根
• 鸡蛋 1个
• 鹰嘴豆粉 20g
• 盐 4g
• 松茸鲜 适量
• 五香粉 适量
• 葱姜粉 适量
• 香草精 3滴
• 姜黄粉（可选） 1-2g
• 黑胡椒粉（可选） 1g

杏鲍菇豆腐丸子（无油烤箱版）的做法步骤

步骤 1

老豆腐抓碎。

步骤 2

杏鲍菇手撕成细丝，胡萝卜擦细丝。

步骤 3

煸炒一下，把杏鲍菇的水份炒干。

步骤 4

材料混合，加入鸡蛋。

步骤 5

加入鹰嘴豆粉及调味料。

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步骤 6

步骤 6

混合均匀，最后放入香菜。

步骤 7

团成丸子，放入烤盘。

步骤 8

烤箱200度预热，烤制20分钟。

杏鲍菇豆腐丸子（无油烤箱版）的小贴士

鹰嘴豆粉可以用其它粉类替代，比如葛根粉、藕粉、淀粉、面粉等，能起到粘合作用即可。

菜谱创建时间：2024-11-16 19:57:56