百香果芒果慕斯

作者： 瑾小瞳

最近迷上了做慕斯蛋糕，翻看了很多人的食谱、综合写了这个

用料

• 饼干底
• 消化饼干 80g
• 黄油 40g
• 慕斯糊
• 牛奶 15g
• 芒果肉 250g
• 明胶片 3片（15g）
• 糖粉 40g
• 牛奶 60g
• 淡奶油 200g
• 芒果丁（夹层） 适量
• 镜面
• 百香果汁 30g
• 水 60g
• 糖粉 30g
• 明胶片 1片（5g）

百香果芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

准备基础材料

步骤 2

饼干80g称好重量、放入密封袋、用擀面杖擀碎，个人认为擀碎的比料理机打碎的口感好。

步骤 3

40g黄油隔水融化

步骤 4

融化好的黄油与饼干碎混合

步骤 5

放入模具中、用勺子压平、放入冰箱中冷藏半小时，做慕斯糊的时间刚好。

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步骤 6

步骤 6

250g芒果+15g牛奶加入料理机打成糊

步骤 7

明胶片剪成小片放入冷水中泡软

步骤 8

60g牛奶+40g糖粉+泡软的明胶片隔水加热至明胶片和糖粉融化

步骤 9

因为牛奶颜色较深、避免明胶片有颗粒最好过滤一次，过滤好之后与芒果糊融合

步骤 10

200g淡奶油打发至6-7分发，加入芒果糊

步骤 11

混合好的芒果糊在过滤1-2次

步骤 12

先倒入一半慕斯糊、加入芒果丁、再倒入剩下的慕斯糊、震荡平整、放入冰箱冷藏1-2小时

步骤 13

百香果过滤出汁

步骤 14

称好糖粉、水、百香果汁、明胶片剪小片泡冷水

步骤 15

糖粉+水+泡软的明胶片，隔水加热至明胶片融化，与百香果汁混合、过滤一遍

步骤 16

倒入模具中、放入冰箱冷藏6小时以上

步骤 17

成品图、果冻层有百香果微微酸混合芒果的甜、非常解腻～

菜谱创建时间：2024-11-16 13:36:28