猪里脊肉切丝，加入1勺料酒、鸡蛋清、盐、淀粉、1勺油拌匀，腌制15分钟。
腌肉丝的间隙准备摆盘，葱白、黄瓜切丝，生菜洗净。
炒锅烧热倒油，待油温至四成热时，放入肉丝滑散，至发白后略炒，盛出备用。
锅洗净，烧热倒油，加入甜面酱炒出香味，加入1汤匙料酒、白糖，不停搅动至白糖全部溶化。
待酱汁开始变浓稠时，放入肉丝，快速翻炒使肉丝全部沾上酱料，出锅！