完美复刻！贵州·贵阳鲤鱼街·地摊豆米火锅🍲

作者： Tt的菜谱

在贵阳鲤鱼街上吃到豆米地摊火锅，一口惊艳。回来后，心心念念，琢磨怎么复刻。菜谱综合了贵州美食博主、下厨房博主们的方子等进行复刻……天呐，一模一样！好吃到尖叫👏🏻一边吃，一边赞叹～谁发明的往火锅里放豆豉，往辣椒酱里放大蒜和姜，往豆豉火锅里加五花肉、蒜苗、番茄？

用料

• 贵州干豆豉（网购） 半小碗（见图片）
• 糍粑辣椒（网购） 半小碗（见图片）
• 蒜苗 一把（十多根）
• 西红柿 2个
• 五花肉 适量
• 二荆条（或皱皮椒） 2个
• 小米辣 3～4个
• 味极鲜酱油 少许
• 妥甸酱油 少许
• 鸡精 少许
• 味精 少许
• 盐 少许
• 白砂糖 一点点

完美复刻！贵州·贵阳鲤鱼街·地摊豆米火锅🍲的做法步骤

步骤 1

网购的糍粑辣椒、干豆豉、红酸汤到货咯～ 这次先做豆米火锅，下次做酸汤牛肉火锅。

步骤 2

材料集合

步骤 3

将五花肉较肥的部分取一些下来，切片备用；其余五花肉正常切片备用； 锅里放入少许菜籽油，放肥肉煸炒，直至炒出猪油，肥肉变油渣； 放入五花肉煸炒出香味； 放入糍粑辣椒、干豆豉、二荆条、小米辣煸炒片刻； 放少许味极鲜酱油、妥甸酱油（也可不放妥甸酱油，这里是为了丰富口感）、少许鸡精、味精、白砂糖提鲜； 放蒜苗、番茄🍅煸炒片刻； 锅中倒入开水，加少许盐，接着煮片刻； 叮叮当…… 端上好各种涮火锅的食材～ 开吃，一吃一个不知声！不蘸蘸水都好吃呐！ （推荐盛一碗汤在碗里泡着吃，再舀一些豆米一起吃，超级赞）

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2024-11-15 17:41:45