准备工作： 我用罐头冬笋。如果是鲜笋，则先加盐焯水，凉水反复洗再用凉水浸泡。 准备一个碗，淀粉加水浸泡备用。 木耳提前水发。
里脊肉切厚片。淀粉倒去上面清水，只取下在非牛顿流体的部分，将肉均匀上浆。上好后可以拌一点油。 冬笋切片。 木耳分成小朵。 蒜切末。 酱油，糖，盐，料酒，水淀粉调一个碗汁。
起锅烧热。 期间把姜切末，葱切葱花。
热锅凉油把肉滑散断生，拨到锅边。下姜蒜末稍炒香再下笋片和木耳，调大火，将熟时倒入碗汁翻炒几下，加葱花翻几下出锅。