记忆中的老式咸奶油蛋糕

作者： 俏妈的宝葫芦

这个蛋糕满满的小时候的记忆，小时候能吃上这个，一定要攒足了等待才行！ 老式咸奶油蛋糕口感很有层次。奶油带着微微的咸味，这种咸与甜相互交融，首先给舌尖带来独特的味觉碰撞。蛋糕体通常比较扎实、绵密，咬下去有一定的阻力，但不失柔软。整体口感醇厚，一口下去能同时体会到咸奶油的浓郁和蛋糕体的实在。 话不多说，说多了都是口水，3～2～1直接上教程！

用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋粉 55克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 4滴
• 淡奶油 150克
• 黄油 50克
• 海盐 1克
• 杏仁片 随意
• 撒面奶粉 5克

记忆中的老式咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油40克、牛奶40克、细砂糖10克，称入不锈钢小盆子

步骤 2

搅拌至乳化状态

步骤 3

筛入55克低筋粉

步骤 4

（蛋清蛋黄分离后）加入四个鸡蛋黄，Z字型搅拌至无干粉

步骤 5

（这时候开始预热烤箱，150度上下火）刚才的四个蛋清被分离到干净打蛋盆中，加入4滴柠檬汁或者白醋

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步骤 6

步骤 6

打蛋器高速打发，分三次加入30克细砂糖

步骤 7

打至9分硬的大弯钩状态

步骤 8

取三分之一蛋白，到面糊中，搅拌均匀

步骤 9

再把搅拌均匀的面糊，倒回到三分之二的蛋白中，翻拌均匀

步骤 10

28*28方盘，下面铺一张正方形油纸，把面糊倒入进去

步骤 11

刮平整一些，震出大气泡，送入烤箱中下层

步骤 12

140度上下火，烤30分钟，出炉自然晾凉即可

步骤 13

软化好的黄油50克，加入细砂糖15克，打至微微发白

步骤 14

分多次加入淡奶油150克，每次都搅拌至丝滑（千万不要过度搅打，不然油水分离就失败了）

步骤 15

蛋糕坯一切为二，其中一半，抹一层奶油霜

步骤 16

摞上另一半，抹一层奶油霜，撒一层杏仁、筛一层奶粉

步骤 17

切掉不好看的边角料后，再均匀切块

步骤 18

冷藏后像吃冰淇淋蛋糕一样，香醇浓厚软嫩冰凉

菜谱创建时间：2024-11-14 13:19:26