前一晚准备 波兰种（50g水＋50g高粉＋1g酵母） 找个透明罐子室温放置两个小时差不多就两三倍高了，注意看状态，不看时间，然后扔冰箱冷藏。 水合面团： 面团材料全部混合均匀用手随便揉揉到没有干粉后盖保鲜膜放冰箱冷藏。 （注意观察面粉吸水量）
第二天白天取出波兰种，将面团切割小块，称2g酵母，以上全部一起扔进厨师机，低速搅拌二档3分钟，三档2分钟。检查粗膜状态后停止。
放盐＋黄油进厨师机低速（2档）2分钟融合后中高速（5档）7-8分钟，检查手套膜，9分也可以。（夏天外面绑冰袋）
取出面团整形好后不超过28°一发至两倍大，手指粘粉戳进面团基本不回缩不塌陷即可。 室温温度可能要1-2小时 放烤箱发酵功能，同湿纱布盖着
取出发酵好的面团轻轻按压排出大气泡，可进行一次三折后平均分成三份滚圆，盖湿布松弛15分钟。
擀开面团成舌头状，自上而下卷起来。做到受力均匀。盖保鲜膜放置10分钟。 （轻轻撒一点点面粉在面团上或者抹一点在擀面杖上面就不怕粘了）
再次擀开面团成长舌状，自上而下卷起来，注意下半部分边缘按薄一点，尽量将面团整形均匀、整齐。三个面团放吐司盒里卷边朝下，卷的方向一致。（奶酥馅在这一步擀开后涂抹在卷上）
吐司盒放烤箱使用发酵功能二发38°一小时。可用小喷壶轻轻喷水在吐司表面保持水分。烤箱里也可放一碗开水制造水蒸气，半个小时换一碗刚刚好。
波兰种爆发力很强的，一个小时能到模具盒七八分满，这时候预热烤箱上160°，下150度，5分钟。
预热好后烤35分钟，烤10分钟盖锡纸。（三能波浪无盖盒） 低糖吐司盒：28分钟/2个同烤ACA
烤完取出镇出热气，取出晾凉。
奶酥馅：提前软化黄油，加入糖粉、盐，搅拌均匀。略微打发到发白蓬松的状态。分两到三次加入室温的蛋液，每一次都搅拌均匀。一开始加入搅拌时候会感觉油水分离。但没关系，继续搅拌到顺滑状态。加入过筛的奶粉，搅拌均匀即可。