土豆切成小块，备用。 用火烧一下五花肉皮，再刮一下皮上的毛，然后放水里煮8分钟左右。 煮好后捞出过一下凉水，切成和土豆差不多宽的小块，备用。 同时，把干辣椒切成两厘米长的小段，蒜子对半切，姜切成薄片。 开小火，锅中不放油，把五花肉倒入锅中煎一小会，肉微微黄再盛出备用。 然后倒入适量油，放入七颗冰糖，稍稍搅拌一下就放入五花肉、干辣椒、姜片、蒜子、土豆块。一起翻炒一分钟左右。 然后放入开水，没过锅中的食材。开中火煮一会，然后放入一小块桂皮、四片香叶。再放两勺生抽、一勺耗油、一点点白酒、大拇指指甲盖大小那么一丢丢盐。 水分差不多快蒸干了，再翻炒翻炒，然后出锅即可。