准备1/4乡下鸡，洗干净水里稍微浸一会，去去血水。用葱姜，料酒和盐腌制鸡块一小时。
起油锅，下两片姜片煸炒，倒入鸡块，翻炒至变色，放入三个干辣椒，倒入些许生抽和老抽，再接着炒两分钟。加水没过鸡肉，煮半小时。再加上酸菜和粉丝煮十分钟，起锅。