将牛奶、奶油、白兰地、糖、12 个蛋黄、香草籽、肉桂、肉豆蔻和盐放入搅拌碗中，然后以20 分钟/80°C/速度 3烹煮。倒入一个大的耐热碗中，冷却，然后放入冰箱冷藏 4 小时或过夜。清洁并擦干搅拌碗。
冷却时间过后，插入蝴蝶打蛋器。将 12 个蛋白放入搅拌碗中，不加量杯，以4 分钟/速度 4搅拌或直至形成柔软的峰。取出蝴蝶打蛋器。
用金属勺将打好的蛋白拌入冷却后的混合物中。倒入玻璃杯中，撒上肉桂粉，冷藏后即可食用。