1.黄瓜洗净，切去两头，整根切出蓑衣花刀，加盐腌渍5～10分钟，挤去水分；朝天椒去蒂，切丝；白芝麻挑去杂质， 加热无油的锅，倒入植物油，炒香姜末，加朝天椒丝煸出红油，淋入适量清水，用盐、白醋、白糖调味，大火烧沸后转小火熬煮5分钟，盛出，制成调味汁，冷却。 2.取盘，放入切好的黄瓜，均匀地淋入调味汁，撒上白芝麻，这道清淡爽口的蓑衣黄瓜就做好了。