用APP打开

老式脆皮蛋糕

46人浏览 3人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: emilylotus
寻找小时候的味道,方子来自@我又把面包烤糊了,我使用了12连模具,调整了分量,减糖和记录了准备材料的顺序,方便下次制作。

用料

老式脆皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

冰箱取出黄油和鸡蛋破壳备用

步骤 2

把黄油均匀涂抹在模具表面,如果是夏天,涂好后需要放冰箱冷藏,否则黄油要化。

步骤 3

低筋粉和粘米粉过筛备用。

步骤 4

鸡蛋里加入糖、盐、蜂蜜、香草精,开始打发,打发至搅拌头拎起来画"8”3次,并且第一次的“8”纹路依旧显示为准。由于量大,我感觉打发了好久,可能快半小时了😂 加入粉类后用搅拌头手动拌匀,切记打蛋器不要开机,否则会消泡。也可以用刮刀切拌。

步骤 5

烤箱上170下160提前预热。最后加入玉米油拌匀,油脂是消泡的,所以加了玉米油后,接下来的步骤要加快了。

展开全部
步骤 6
步骤 6

倒入提前涂好黄油的模具内,这个时候模具内的是黄油是固体状态,把面糊倒进去过会烘烤侧面能有助于脱模,而且口感也会脆脆的。把多的面糊匀到少的面糊里面,最后撒上黑芝麻。

步骤 7

进炉中下层烤20分钟,图片是烘烤17分钟左右的样子,内部已定形。

步骤 8

然后调整为上190下180,烤5分钟左右,根据上色情况进行调整。队友说有点干。 下次试试烤箱上160下150提前预热后烤20分钟,然后调整为上180下170,烤5~8分钟左右,根据上色情况进行调整。

菜谱创建时间:2024-11-12 22:41:19
打开App收藏