准备五花肉：五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。
焯水：将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分。
炒糖色：• 锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成金黄色的糖色。
• 将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
调味：• 加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀，使五花肉上色。• 加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，炒出香味。不喜欢放蒜的可以不放
加入足够的清水，水量要没过五花肉。• 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，期间可适时翻动，防止糊锅。 .收汁：• 待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味。• 开大火收汁，不断翻炒，使五花肉表面裹上一层浓稠的汁液。
配上米饭🍚嘎嘎香啊🙀
注意事项：• 五花肉的选择：最好选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的红烧肉才会肥而不腻。• 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，影响口感和色泽。• 炖煮过程中，如果水不够可以适量添加开水，但不要加冷水，以免影响肉质。• 收汁时要注意火候，避免烧焦。按照这些步骤，你就可以在家制作出色泽红亮、口感软糯的红烧肉了。