小乌龟菠萝包

作者： 铁锤妹妹

小朋友和他的同学们都很喜欢的一款面包，昨天同学点名要吃，马上给孩子们安排上～ 食谱来源小红书“- Grace姐姐”

用料

• 面团
• 黄油 20克
• 奶粉 6.5克
• 盐 2.4克
• 糖 27克
• 干酵母 2克
• 全蛋液 28克
• 牛奶 50克
• 水 53克
• 高筋面粉 200克
• 酥皮
• 黄油 40克
• 全蛋液 16克
• 奶粉 10克
• 糖粉 48克
• 低筋面粉 52克
• 抹茶粉 3克
• 馅料
• 黄油 30克
• 糖 25克
• 生蛋黄 1个
• 椰蓉 50克
• 牛奶 23克
• 奶粉 5克

小乌龟菠萝包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有面团材料加入面缸，打出粗膜后加入黄油，打出薄膜。滚圆后，温度30，湿度80%发酵至两倍大。

步骤 2

所有酥皮材料混合均匀，放入冰箱冷藏定型

步骤 3

所有馅料材料混合均匀，放入冰箱备用

步骤 4

面团留一些做头和四肢，剩余面团平均分成六份

步骤 5

面团擀圆包入馅料，将酥皮压扁包在面团上

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步骤 6

步骤 6

沾上头和四肢

步骤 7

压出纹路，放入烤箱二次发酵，温度30，湿度80%

步骤 8

烤箱160度，约18-20分钟

菜谱创建时间：2024-11-12 12:23:12